Mangiare frutta e verdura = Prevenire Malattie

Cari Cookiaini, a quanti di Voi piace la verdura e la frutta?Domanda banale, ma fondamentale per capire se c'è bisogno di integrarne di più. Oggi navigavo su internet e, sul sito della regione Piemonte, ho trovato un documento che raccontava il rapporto che c'è tra frutta e verdura e le persone, e sono venute fuori delle cose molto interessanti, vi riporto quanto scritto:



"Secondo l’Atlante delle malattie cardiache e dell’ictus cerebrale dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, lo scarso consumo di frutta e verdura è responsabile, in tutto il mondo, di circa il 31% della malattia coronarica e di circa l’11% dell’ictus cerebrale. Se ogni cittadino dell’Unione europea consumasse 600 grammi di frutta e verdura al giorno, si eviterebbero più di 135 mila morti all’anno per malattie cardiovascolari.
La soglia di 400 grammi al giorno, corrispondente a circa 5 porzioni, è la quantità minima consigliata.

Anche le linee guida per una sana alimentazione italiana sottolineano che adeguate quantità di frutta e verdura, oltre a proteggere da malattie cardiovascolari, neoplastiche, respiratorie (asma e bronchiti), cataratta e stipsi, assicurano un rilevante apporto di carboidrati complessi, nutrienti (vitamine, minerali, acidi organici), sostanze protettive antiossidanti e consentono di ridurre la densità energetica della dieta, grazie al fatto che questi alimenti danno una sensazione di sazietà.

In accordo con le linee guida, che raccomandano di consumare almeno 5 porzioni al giorno di frutta, insalata o ortaggi, Passi misura il consumo di questi alimenti."

Voglio solo specificare che il mangiare verdura e frutta in questo modo NON SALVA le persone dalle malattie e non aiuta a debellare la predisposizione, MA DA UNA MANO a prevenirle.
Nell'articolo si parla di "5 a day" ovvero "Cinque al giorno", che sarebbero le razioni minime da acquisire, tra frutta e verdura, al giorno per aiutare il fisico a prevenire le patologie precedentemente elencate; il documento continua parlando di come le persone aderiscono a questa tipologia nutrizionale e in quali fasce di popolazione:


"L’abitudine a consumare 5 o più porzioni di frutta e verdura al giorno (dose raccomandata) è generalmente poco diffusa nella popolazione (13%). Aderiscono più frequentemente al five a day:

- le donne;
- le persone con cittadinanza italiana.

Esiste un gradiente di maggiore consumo all’aumentare dell’età, del livello di istruzione, al  iminuire delle difficoltà economiche tra i soggetti delle classi di età più elevate. Con un’analisi logistica multivariata, effettuata separatamente per genere non si evidenziano associazioni con queste variabili socio-demografiche."


Ovviamente il documento non è a sfondo raziale o classista, ma spiega semplicemente chi aderisce a questa "prevenzione" e i risultati che hanno portato i sondaggi fatti a livello regionale, difatti continua con le seguenti statistiche:


"Nel periodo 2007-2011, in Piemonte la prevalenza di soggetti che dichiarano di consumare 5 o più
porzioni di frutta e verdura al giorno (five a day) non mostra variazioni significative né andamenti temporali costanti.
Si segnala che nel 2011 l’aumento (non significativo) della prevalenza del five a day, coinvolge anche la fascia di età 18-34 anni, che aveva registrato un calo negli anni precedenti.

Continuando poi con alcuni riferimenti anche ad altre regioni o città:

Le prevalenze di soggetti che dichiarano di consumare 5 o più porzioni di frutta e verdura al giorno mostra un certo gradiente territoriale discendente da Nord a Sud, anche se il range che va dal 18% della Liguria al 6% della P.A. di Bolzano.
L’analisi dei trend storici conferma l’assenza di variazioni significative nell’adesione al five a day sia sul territorio nazionale che in ciascuna delle ripartizioni geografiche che, peraltro, mostrano andamenti contrastanti."

Ovviamente, essendo il documento della regione Piemonte, i riferimenti sono prevalentemente specifici del caso, ma possiamo capire che questo "5 a Day" porta dei risultati, non importa dovevi vivi, chi sei e da dove arrivi, ma credo che, l'aumento di frutta e verdura per aiutare il nostro fisico a non far insorgere problemi, sia un compromesso validissimo da prendere alla lettera e mettere in atto.
Concludendo viene anche riportato:


"Quasi tutti consumano giornalmente frutta e verdura: più della metà ne assume oltre 3 porzioni, ma solo una persona su dieci assume le 5 porzioni al giorno, la quantità raccomandata per un’efficace azione di prevenzione.
Anche per questo comportamento si osservano variazioni tra i sottogruppi di popolazione, ma esso risulta sostanzialmente comunque poco diffuso e non si osservano miglioramenti significativi nel tempo."


Cosa dite, iniziamo anche Noi ad adottare il 5 a Day?
A Voi la decisione!

Buona Cucina e Buona Frutta e Verdura!

Elena

Fonte: www.regionepiemonte.it

Per maggiori info sul "5 a Day": http://www.nutrienergia.it/fileManager/five_a_day.pdf 

I fiori in cucina e il loro periodo di Fioritura

Vi riporto qui una tabella con il nome e il periodo di fioritura dei fiori che ci serviranno per cucinare i piatti di questa sezione in modo da sapere quando siamo o meno in stagione del fiore (quando parlo di stagioni o di "fioritura", intendo sempre quelle che avvengono qui in italia, mai all'estero, basandomi sulle stagioni e le temperature italiane):



Fiore di Acacia   
Primavera/Estate

Achillea              
Estate                       

Fiore di Aglio Selvatico                        
Aprile/Giugno

Fiori di Arancio                                    
Aprile/Maggio

Fiori di Borragine                                 
Da Maggio a Settembre  

Fiori di Calendula                                
Inizio Estate, Autunno inoltrato

Camomilla                       
Da Maggio per tutta l'Estate

Fiore di Cappero       
Da Maggio fino a inizio Autunno

Fiore di Carota                        
Da Maggio a Dicembre inoltrato

Fiore Centaurea              
Da Giugno a inizio Settembre

Fiore Cicoria/Tarassaco      
Primavera/Autunno

Crisantemo   
Primavera/Autunno inoltrato

Erba Cipollina                      
Primavera

Fiordaliso    
Fine Maggio/Agosto

Garofano        
Aprile/Ottobre

Gelsomino                        
Primavera inizio Autunno

Geranio             
Primavera/Estate

Ginestra              
Primavera/Estate

Girasole                        
Luglio/Ottobre

Iris                                       
Inizio Primavera, inizio Autunno

Lavanda                         
Fine Giugno, Agosto avanzato

Lillà                               
Maggio

Magnolia                            
Aprile/Giugno 

Malva                                            
Primavera/Estate    

Margherita         
Primavera/Inverno inoltrato

Fiore di Mirto           
Maggio/Luglio


Nastruzio                                      
da Giugno fino alle prime gelate      

Non ti scordar di me        
Aprile/Settembre

Papavero               
Maggio/Luglio

Passiflora                   
Giugno/Settembre


Penseé                          
Autunno fino a Primavera inoltrata

Fiori di Pesco                        
Fine Febbraio/Marzo

Pratolina                       
Tutto l'anno, tranne un breve periodo d'estate

Primula                                
Inverno/Primavera inoltrata

Rose                                
Tarda Primavera, inizio Autunno

Fiore di Rosmarino    
Da Marzo a Settembre/Ottobre

Fiore di Rucola                      
Estate/Autunno

Fiore di Salvia                   
Primavera/Estate

Fiore di Sambuco      
da Marzo ad Aprile/Giugno

Fiore di Senape                                
Estate

Fiore di Tiglio                               
da Maggio a tutta l'Estate

Fiore di Trifoglio                
Da Primavera ad Autunno

Tulipano                                 
Da fine Marzo a metà Maggio

Viola                             
Primavera

Fiore di Zucca            
Fine Estate massimo inizio Autunno

Buona cucina a tutti!

Elena

Iniziamo ad apparecchiare la tavola...

Questa sezione non è stata ideata per "insegnare" il Bon Ton a tavola alle persone, ma semplicemente per dare la possibilità a chi fosse interessato di sapere alcune nozioni in più in merito e averle sempre a portata di mano.

Spesso, con il passare degli anni, ho visto tante persone assumere atteggiamenti poco "educati" quando si è a tavola: un tempo bisognava essere perfetti e non sgarrare mai, perché il galateo era quasi una massima di vita, oggi giorno invece si è quasi arrivati all'opposto, ovvero mangiare e apparecchiare "tanto per..". In realtà penso, che in entrambi i casi, siano degli atteggiamenti esagerati, serve una semplice via di mezzo e soprattutto sapere in quali occasioni sia meglio adottare un certo tipo di stile, più formale o meno, e quando rimanere più soft. 

Spesso si parla di regole, io penso invece che stia al buon senso di ogni persona capire quando è il momento di adottare uno stile piuttosto che un altro; ovvio, alcune situazioni è palese che richiedano più formalità, ma se sappiamo ciò che vogliamo, tutto verrà spontaneo e naturale.

E ora, qualche consiglio pratico e base per qualunque occasione che può sempre servire:

                             

• In base a quanti invitati ci saranno, la tavola dovrà essere abbastanza grande e spaziosa, ma non si dovranno lasciare spazi troppo ampi tra un ospite e l'altro, ciò per evitare che la conversazione durante il pasto non si "raffreddi" causa troppa lontananza.
• Mettere sempre un mollettone prima apparecchiare la tavola con la tovaglia, per evitare contatti diretti (freddi o caldi che siano) con il tavolo e per ammorbidire l'appoggio di piatti, bicchieri o quant'altro.
• La scelta della tovaglia avviene in base all'occasione: se avrete una serata importante potrete puntare sul lino ed i ricami, se invece è una serata fra amici potrete adottare qualcosa di più vivace con disegno o fantasie, in altre occasioni ancora potrete usare delle tovagliette all'americana, molto più pratica e minimal che renderanno la vista della tavola apparecchiata più moderna ed easy.
• I piatti, ovviamente se si ha la possibilità, dovranno andare in connubio con la scelta della tovaglia, ovvio che i classici piatti in ceramica bianca sono sempre un must, anche perché si accostano bene con tutto, ovvio che lo stile del piatto è un'altro paio di maniche. In ogni caso, se sui piatti abbiamo dei disegni sul bordo, la parte disegnata dovrà essere messa in basso verso il bordo del tavolo, in modo da metterla in una posizione dove l'ospite potrà ammirarla.
• Le posate variano in base all'occasione, ma di base avremo sempre: la forchetta a sinistra, il coltello (con la lama rivolta verso il piatto) e il cucchiaio a destra e le posate da dolce e frutta posizionate orizzontalmente in alto davanti al piatto.
• I bicchieri in linea di massima sono sempre due: uno da acqua (più grande) e l'altro da vino (più piccolo) e si posizioneranno a destra sopra il/i coltello/i.
• Il tovagliolo è sempre meglio metterlo sopra il piatto o a lato.

Questi appena elencati sono alcuni accorgimenti da tenere sempre a mente in genere, nei prossimi posts invece, parleremo anche di come apparecchiare la tavola in specifiche occasioni.

A presto e buona cucina a tutti!

Elena